टमाटर की चटनी (Tamatar Chutni)

टमाटर एक ऐसी सब्ज़ी है जिसे बहुत ही अलग अलग तरह से पकाया और खाया जाता है। टमाटर को किसी भी   सब्जी में डालकर उसके स्वाद को बेहतरीन बनाया जा सकता है। मगर यह डिश टमाटर की सब्ज़ी नहीं है बल्कि  टमाटर की चटनी का है। इस चटपटे डिश को बनाना बहुत ही आसान है और समोसे, पकोड़े या सैंडविच के साथ इसकी जोड़ी बहुत ही खूब जमती है। इसमें कोई भी अतिरिक्त मसाला नहीं डाला जाता है ताकि टमाटर का स्वाद ना बदले।

Tomato is a vegetable that is cooked and eaten in very different ways. Tomato can be added to any vegetables to enhance its taste. But this dish is not a tomato vegetable but a tomato sauce. This spicy dish is very easy to make and it is very well paired with samosas, pakoras or sandwiches. No additional spices are added to it so that the tomato taste does not change.

सदस्य: २ से ३

तैयारी का समय: ४-५ मिनट

बनाने का समय: १५ मिनट

रेसिपी का प्रकार: चटनी

Members: 2 to 3

Preparation Time: 4-5 minutes

Cooking time: 15 minutes

Type of recipe: Chutney

बनाने की विधि (Steps)

• टमाटर को अच्छी तरह धो कर काट ले , एक कढ़ाई गरम करे  और तेल डाले (ध्यान रहे की कढ़ाई में पानी न हो) तेल के गरम होने पर इसमें सरसों /राई  डालें और इसे फटने दे , इसके बाद कटी हुई हरी मिर्च डालें और इसे सुनहरा होने तक फ्राई करे
• कढ़ाई में बारीक़ कटे हुये टमाटर को डालें इसमें नमक और हल्दी डालें।  कढ़ाई को ढक दे और कम आँच में पकायें ६ से ८ मिनट तक ताकि टमाटर अच्छी  तरह से पक कर नरम हो जाये।  
• टमाटर को अच्छी तरह से मसल दे और  इसका गाढ़ा पेस्ट बना ले अब इसमें एक कप पानी दाल दे और अच्छी तरह से उबलने दे और पानी को सोखने दे इससे  टमाटर अच्छी तरह से पक जाये।  
• गैस को बंद कर  दे ,गरमा गरम पकोड़े या सैंडविच के साथ  परोसें।  

• Wash and cut the tomatoes thoroughly, heat a pan and add oil (make sure there is no water in the pan). When the oil is hot, add mustard/mustard seeds and let it burst, then add chopped green chilies and add it Fry until golden
• Put finely chopped tomatoes in the pan, add salt and turmeric. Cover the pan and cook on low heat for 7 to 4 minutes so that the tomatoes cook well and become soft.
• Mash the tomatoes well and make a thick paste. Now add one cup of water to the pulses and let it boil well and let the water soak so that the tomatoes are cooked well.
• Turn off the gas, serve with hot pakoras or sandwiches.

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• टमाटर: ५-६ नग 
• हल्दी : १ छोटा चम्मच  
• हरी मिर्च: १-२ नग  
• तेल: १ बड़ा चम्मच 
• सरसो : १ छोटा चम्मच  
• नमक: स्वादनुसार
• Turmeric: 1 teaspoon
• Green chili: 1-2 pieces
• Oil: 1 tbsp
• Mustard: 1 teaspoon
• Salt: as per taste

बर्तन (Utensils)

• कढ़ाई
• कढ़ाई कवर (कोई प्लेट जिससे कढ़ाई ढक जाये  )
• चम्मच (सब्जी के लिए )
• Pan
• Pan cover (any plate covering the pan)
• Pan (For Vegetable)

अतिरिक्त सुझाव (Additional Notes) 

• टमाटर लाल लाल ले जिससे चटनी भी सुन्दर लाल रंग मे दिखेगी। 
• अगर चटनी लाल नही लग रही है तो चाहे तो कश्मीरी मिर्च दाल दे। 
• कुछ लोगो को टमाटर की चटनी खट्टी मीठी अच्छी लगती है इसे खट्टी मीठी बनाने के लिये टमाटर के साथ आधा चम्मच शक्कर दाल दे 

• Take tomato red so that the chutney will also look beautiful red color.
• If the chutney is not looking red then give Kashmiri chili lentils.
• Some people like tomato sauce sour-sweet and give half spoon sugar pulse with tomato to make it sweet.