मेथी पुलाव (Methi Pulav)

मेथी की सब्ज़ी मे पाए जाने वाले ख़ास औषधीय गुण बहुत सी बीमारियों से लड़ने और उनसे दूर रखने में हमारी मदद करती है। मेथी को बनाने के बहुत सारे तरीके हैं जिसमे से मेथी का पुलाव एक है। इसे बनाने का तरीका बहुत ही आसान है। मेथी का धीमा स्वाद पुलाव को और भी स्वादिष्ट बना देता है। जो की पुलाव के बेहतरीन स्वाद के साथ साथ मेथी के गुणों का एक बहुत ही अच्छा संगम है। 

The special medicinal properties found in fenugreek vegetables help us in fighting and keeping away from many diseases. There are many ways to make fenugreek, of which fenugreek casserole is one. The way to make it is very easy. The slow taste of fenugreek makes casserole even more delicious. Which is a very good confluence of fenugreek properties along with the finest taste of casserole.

• सदस्य: २-३
• तैयारी का समय: ४-५ मिनट
• बनाने का समय: १५-२० मिनट
• रेसिपी का प्रकार: Main Course, Dinner, Lunch

• Members: 2-3
• Preparation Time: 4-5 minutes
• Cooking time: 15-20 minutes
• Type of recipe: Main Course, Dinner, Lunch

Methi Pulao Process

बनाने की विधि (Steps)

• एक बर्तन में मेथी को एक कप पानी डालकर उबाल लें। जिससे की मेथी के पत्ते नरम हो जाये।
• पकने के बाद उबले हुए मेथी के पानी को न फेके।
• चावल को अच्छी तरह से धो ले। धुले हुए चावल को नमक, हल्दी, लाल मिर्च और धनिया पाउडर के साथ कुकर में डालें और सेंक लें जिससे की मसालों का स्वाद चावल मे आ जाये।  
• कुकर को गरम कर के रेफाइन तेल डालकर गरम करे। तेल गरम होने पर उसमे खड़ा मसाला डालें और १०-२० सेकंड तक मिलाएँ। अब इसमे कटी हुई हरी मिर्च दाल दे।
• कुकर मे कटा हुआ प्याज,नमक ,हल्दी ,गरम मसाला ,धनिया पॉवडर , अदरक और लहसुन का पेस्ट डाले। इसे २-३  मिनट लाल होने पकाये। 
• उबले हुए मेथी मे ३ कप पानी और डालकर उसे कुकर मे डाल दे। आधा चम्मच तेल भी दाल दे जिससे की चावल चिपकेंगे नहीं। और आधा निम्बू निचोड़ कर डालकर मिला दे।  
• कुकर का ढक्कन बंद कर दे और एक सीटी आने तक आँच तेज़ रखे, फिर आँच कम कर दें। दूसरी सीटी के बाद गैस को बंद कर दें। चावल को बंद कुकर में ही पकने दे। 
• कुकर का गैस अपने आप निकलने दे। जब पूरी गैस निकल जाये तभी उसे खोले। 
• मेथी का पुलाव तैयार है। 

• Boil fenugreek in a vessel with a cup of water. So that fenugreek leaves become soft.
• Do not throw boiled fenugreek water after cooking.
• Wash the rice thoroughly. Pour the washed rice with salt, turmeric, red chilli and coriander powder in the cooker and bake it so that the taste of the spices comes to the rice.
• Heat the cooker by adding refine oil. When the oil is hot, add the spices and mix for 10-20 seconds. Now add chopped green chillies to it.
• Add chopped onion, salt, turmeric, garam masala, coriander powder, ginger and garlic paste to the cooker. Cook it for 2-3 minutes until it turns red.
• Add 3 cups more water to the boiled fenugreek and put it in the cooker. Add half a teaspoon of oil to the pulses so that the rice will not stick. And squeeze half the lemon and mix it.
• Close the lid of the cooker and keep the flame on high for a whistle, then reduce the heat. Turn off the gas after the second whistle. Allow the rice to cook in a closed cooker.
• Allow the cooker gas to drain automatically. When the entire gas is released, then open it.
• Fenugreek casserole is ready.

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• चावल : २ कप
• मेथी : ४-५ बड़ा  चम्मच 
• रिफ़ाइन तेल : १ बड़ा  चम्मच 
• नमक : स्वादानुसार 
• हल्दी : १ छोटा चम्मच 
• लाल मिर्ची : १ छोटा चम्मच 
• हरी मिर्ची : १-२ नग 
• धनिया पाउडर : एक छोटा चम्मच 
• खड़ा मसाला : एक छोटा चम्मच 
• प्याज : २-३  नग 
• अदरक लहसुन का पेस्ट : एक छोटा चम्मच  
• नींबू : आधा टुकड़ा 

• Rice: 2 cups
• Fenugreek: 4-5 tbsp
• Refine oil: 1 tbsp
• Salt: as per taste
• Turmeric: 1 teaspoon
• Red chilli: 1 teaspoon
• Green Chilli: 1-2 pieces
• Coriander Powder: One small spoon
• Steep masala: a small spoon
• Onion: 2-3 pieces
• Ginger garlic paste: a small spoon
• Lemon: half a slice

बर्तन (Utensils)

• कुकर  (कम से कम २ लीटर)
• चम्मच 

• Cooker (at least 2 litres)
• spoon

अतिरिक्त सुझाव (Additional Notes) 

• इस पुलाव मे और भी सब्ज़ियाँ डाल सकते है। प्याज डालने के बाद दूसरी सब्ज़ियाँ जैसे गोभी, आलु, मटर, टमाटर, शिमला मिर्च डाल सकते है।
• अगर हल्का सा खट्टा स्वाद नही चाहिए  तो नीबू ना डाले। 
• ध्यान दे की पुलाव  मे पानी चावल से लगभग दोगुना चाहिए होता है।
• अगर कूकर नही है तो पतीले मे भी बना सकते है।बस ध्यान दे की पतीला अच्छी तरह से ढकना चाहिए।   

• You can add more vegetables to this casserole. After adding onion, you can add other vegetables like cabbage, potatoes, peas, tomatoes, capsicum.
• If you do not want a slightly sour taste then do not add lemon.
• Note that the water in the casserole is about twice that of rice.
• If there is no cooker, you can also make it in the pot. Just note that the pot should be covered well.