मेथी के पराठे

मेथी बहुत  ही लाभ दायक है पर यह सभी मौसम में नही मिलता इसलिये इसे सूखा कर भी इस्तेमाल किया जाता है इसलिए इसका मजा कभी भी लिए जा सकता है इसलिए इसे उबाल भी प्रयोग किया जाता है मेथी के पराठे बनाना बहुत आसान है। अगर आप  पराठा खा खा कर बोर हो गए है तो ये पराठा जरूर बनाये क्योकि इसे बनाने के लिए कोई विशेष तैयारी नहीं करना पड़ता है | आप इसे नास्ते मे भी खा सकते और बच्चो को  टिफिन में भी दे सकते है।

Fenugreek is very beneficial but it is not available in all the seasons, so it is also used by drying it. So it can be enjoyed at any time, so it is also used to boil it is very easy to make fenugreek parathas. If you are bored eating paratha then definitely make this paratha as it does not require any special preparation to make it. You can also eat it at breakfast and give it to children in tiffin.

सदस्य: ३-४

तैयारी का समय: १२-१५ मिनट

बनाने का समय: १५ -२० मिनट

रेसिपी का प्रकार : Main Course, Dinner, Lunch

Members: 3-4

Preparation Time: 12-15 minutes

Cooking time: 15-20 minutes

Type of recipe: Main Course, Dinner, Lunch

बनाने की विधि (Steps)

• मेथी को एक बर्तन में निकाल ले इसमे १ कप पानी डाल कर ढक कम आंच में 4 -5  मिनट तक उबालने के लिए छोड दे इससे मेथी अच्छी तरह से नरम हो जाये |  
• मेथी को उबालने के बाद पानी को न फेके और उसी बर्तन में आटा ले। 
• अब इस मिश्रण मे तेल,नमक, हल्दी, मिर्च, हींग, धनिया पाउडर, गरम मसाला और अदरक लहसुन का पेस्ट तैयार किया हुआ पेस्ट को  डाल दे। इन सबको अच्छी तरह मिला ले और गूथ लें। 
• गुथे हुए आटे को 15-20 मिनट के लिए छोड़ दें। इससे आटा नरम हो जाता है और रोटी आसानी से बन जाती है |
• आटे की लोई बना ले और बेल ले इसमे बीच मे तेल/घी डाले और पराठे के आकार मे बेले। 
• कम आँच में पराठे को घी/तेल लगाकर लाल होने तक अच्छी तरह  सेक ले।   
• गरमा गरम पराठे खाने के लिये तैयार हैं |
• Take out the fenugreek in a vessel, add 1 cup of water to it and leave it to boil on low heat for 4-5 minutes, so it makes the fenugreek very soft.
• Do not throw water after boiling fenugreek and take flour in the same vessel.
• Now add oil, salt, turmeric, chili, asafoetida, coriander powder, garam masala, and ginger-garlic paste to the prepared paste. Mix them all together and knead them.
• Leave the dough for 15-20 minutes. This softens the dough and makes the roti easily.
• Make a dough and roll it, add oil/ghee in the center and roll it in the shape of paratha.
• Put the paratha in low heat with ghee/oil and roast it well until it turns red.
• Hot Parathas are ready to be eaten.

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• मेथी :100 ग्राम 
• आटा:३ कप 
• नमक (स्वाद के अनुसार )
• मिर्च :आधा टी स्पून 
• हल्दी :आधा टी स्पून 
• घी /तेल (सेकने के लिए )
• अदरक लहसुन का पेस्ट 
• हींग: आधा टी स्पून 
• गरम मसाला: १ टी स्पून 
• धनिया पाउडर : 1 टी स्पून
• तेल :१ टी स्पून (आटे मे डालने के लिए )
• Fenugreek(methi): 100 grams
• Flour: 3 cups
• Salt (as per taste)
• Chilli: half a teaspoon
• Turmeric: half a teaspoon
• Ghee / Oil (to roast)
• Ginger Garlic Paste: 1 tsp
• Asafoetida: half a teaspoon
• Garam Masala: 1 tsp
• Coriander Powder: 1 tsp
• Oil: 1 tsp (for adding to the flour)

बर्तन (Utensils)

• तवा
• तवा  कवर (कोई प्लेट जिससे तवा  ढक जाये )
• Frying pan
• Pan cover (a plate that covers the pan)

अतिरिक्त सुझाव (Additional Notes) 

• अगर हींग का स्वाद नही पसंद है तो हींग ना डाले। 
• अगर ताजा मेथी है तो उसे कूकर मे १ सिटी तक पकाये और पानी निकल कर आटे के साथ गुथे। 
• अच्छे स्वाद के लिए मेथी के पराठे को टमाटर की चटनी के साथ खाये। 
• अगर चाहे तो जीरा और दही डाल कर भी आटा गूथ सकते है।
• If you do not like the taste of asafoetida, do not add asafoetida.
• If there is fresh fenugreek, then cook it in a cooker for 1 city and drain it with flour.
• For good taste, eat fenugreek paratha with tomato sauce.
• If desired, you can knead the dough by adding cumin and curd.