गोभी मसाला फ्राई (Gobhi masala fry)  

फूल गोभी एक बहुत ही आम सब्जी है जो ज्यादातर लोगों को पसंद होता है ये रोटी हो या चावल दोनो के साथ बहुत भाती है कई बार अधिक मसलों के प्रयोग से सब्जी का स्वाद खत्म हो जाता है और मसाले सब्जी के स्वाद पर हावी हो जाते हैं | इसलिए इस बात को ध्यान में रख कर इस सब्जी को बनाया गया है

Cauliflower is a very common vegetable that most people like. It is very tasty with both roti or rice. Sometimes the use of more spices will end the taste of the vegetable and the spices dominate the taste of the vegetable. So this vegetable has been made keeping this in mind.

सदस्य: ३ से ४

तैयारी का समय: ४-५ मिनट

बनाने का समय: १०-१५ मिनट

रेसिपी का प्रकार: चटनी

Members: 2 to 3

Preparation Time: 4-5 minutes

Cooking time: 15 minutes

Type of recipe:

Main Course, Dinner, Lunch

बनाने की विधि (Steps)

• कढ़ाई को गैस मे गरम करे और उसमे तेल डाले(ध्यान रहे की कढ़ाई मे पानी ना हो) तेल को गरम होने दे।
• अब इसमे सरसों डाल दे और फूटने का इंतजार करे, सरसो जब फूट जाये तो कटा हुआ हरी मिर्च, लहसुन और करी पत्ता डाल दे।
• जब मिर्च सुनहरा और लहसुन लाल हो जाये तो इसमे कटा हुआ गोभी( चाहे तो गोभी के नरम पत्ते भी डाल सकते है) और आलू धो डाल दे। 
• अब फूल गोभी मे नमक, हल्दी, लाल मिर्च, गरम मसाला, धनिया पावडर और अदरक लहसुन का पेस्ट डाल कर अच्छी तरह से मिलाये।
• कढ़ाई को ढक कर 6-7 मिनट तक पकाये (इससे  गोभी भाप मे अच्छी तह से पक जाएगी) और बीच-बीच में 3-4 बार चम्मच चलाये |   
• अब ढक्कन को हटा दे और गोभी को ३-4 मिनट पकने दे इससे गोभी बाहर से लाल हो जायेगा और मसाले अच्छी तरह से गोभी के अंदर मिल जायेंगे। 
• अब गैस को बंद कर दे और गोभी मसाला फ्राई को रोटी या चावल के साथ खाए।
• Heat the frying pan in gas and add oil to it (make sure there is no water in the frying pan)
• Add some mustard and wait for it to burst, when the mustard splits add chopped green chilies, garlic, and curry leaves.
• When the chilies turn golden and the garlic turns red, add chopped cauliflower (you can also add soft cabbage leaves) and wash the potatoes.
• Now add salt, turmeric, red chili, garam masala, coriander powder, and ginger-garlic paste to the cauliflower and mix well.
• Cover the pan and cook for 6-7 minutes (this will allow the cabbage to cook well in steam) and spoon 3-4 times in between.
• Now remove the lid and let the cauliflower cook for 3-4 minutes. This will make the cabbage red from outside and the spices will mix well inside the cabbage.
• Now turn off the gas and eat cabbage masala fry with roti or rice.

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• गोभी : 250 ग्राम 
• तेल : 1 टेबल स्पून तेल 
• राइ /सरसों : १ टी स्पून चम्मच
• हरी मिर्च : 1-2 नग 
• प्याज : 1-2 नग 
• अदरक और लहसुन का पेस्ट : १ टी स्पून  
• हल्दी : १/२ टी स्पून 
• धनिया पाउडर : १ टी स्पून
• गरम मसाला : १ टी स्पून
• Cabbage: 250 grams
• Oil: 1 tbsp oil
• Rye / Mustard: 1 tsp
• Green chili: 1-2 pieces
• Onion: 1-2 pieces
• Ginger and garlic paste: 1 tsp
• Turmeric: 1/2 tsp
• Coriander Powder: 1 tsp
• Garam Masala: 1 tsp

बर्तन (Utensils)

• कढ़ाई
• कढ़ाई कवर 
• चम्मच
• Pan
• Pan cover (any plate covering the pan)
• Spoon

अतिरिक्त सुझाव (Additional Notes) 

• गोभी को धोने के लिये गरम पानी का इस्तेमाल करे इससे गोभी अच्छी तरह से साफ होकर सफ़ेद दिखेगी।
• अगर लहसुन और करी पत्ते का स्वाद पसंद ना हो तो लहसुन ना डाले। 
• चाहे तो इसमे शिमला मिर्च भी काट कर गोभी के साथ डाल सकते है।
• Use hot water to wash the cabbage, this will make the cabbage look clean and white.
• Do not add garlic if you do not like the taste of garlic and curry leaves.
• If desired, you can also cut capsicum and add it with cabbage.