Bitter Gourd Vegetable

5 years ago

करेले की सब्जी | Bitter Gourd Vegetable

करेला एक ऐसी सब्ज़ी है जिसमे फाइबर, विटामिन बी और आयरन होता है। करेले की रक्तशोधक गुणो के कारण यह हमें बहुत सी बीमारियों से बचाता है। करेला स्वाद में कड़वा होता है इसलिए लोग इसे ज्यादा पसंद नहीं करते हैं। यह डिश खासकर उनके लिए है जो ज्यादा कड़वा खाना पसंद नहीं करते। जिससे कि करेले के सारे गुण आपको ज्यादा कड़वाहट के बिना भी मिल सके।

Bitter gourd is a vegetable that contains fibre, vitamin B and iron. Due to the blood-repellent properties of bitter gourd, it protects us from many diseases. Bitter gourd is bitter in taste so people do not like it much. This dish is especially for those who do not like bitter food. So that you can get all the qualities of bitter gourd even without much bitterness.

सदस्य: २-३
तैयारी का समय: ५-६ मिनट
बनाने का समय: १२-१५ मिनट
रेसिपी का प्रकार: Main Course, Dinner, Lunch

Members: 2-3
Preparation Time: 5-7 minutes
Cooking time: 12-15 minutes
Type of recipe: Main Course, Dinner, Lunch

Karela Sabzi

बनाने की विधि (Steps)

कढ़ाई गरम करें और तेल डालें (ध्यान रहे की कढ़ाई में पानी न हो अगर है तो पहले उसे पोंछ लें)। जब तेल गरम हो जाए तो राई डाल दें और राई को तेल में फटने दें।
बारीक़ कटी हुई हरी मिर्च और करी पत्ता डालें ३० सेकंड के बाद जब मिर्च सुनहरा हो जाये तब करेला और कटा हुआ प्याज डालें।
कड़ाई को कम आँच में ढक कर ५-६ मिनट तक पकायें। बीच बीच में चम्मच चलाते रहे।
कढ़ाई मे बारीक़ कटा हुआ टमाटर, हल्दी, मिर्च, धनिया पावडर और अदरक लहसुन का पेस्ट डालकर कटा हुआ टमाटर एक किनारे में डालें। इसे ३-४ मिनट धीमी आँच मे ढक कर पकायें जिससे टमाटर नरम हो जाये।
पके हुए टमाटर को अच्छी तरह से मसल कर पेस्ट बना लें और करेला में मिला कर आधा कप पानी डालकर २-३ मिनट पकायें जिससे मसाले अच्छी तरह से करेले में आ जाये।
गैस बंद कर दें और करेला में हरा धनिया डालकर गरमा गरम परोसें।

Heat the pan and add oil (make sure there is no water in the pan, then wipe it first). When the oil is hot, add mustard seeds and allow the mustard to splutter in the oil.
Add finely chopped green chillies and curry leaves. After 30 seconds, when the chillies turn golden, add bitter gourd and chopped onions.
Cover the pan with a low heat and cook it for 5-8 minutes. Keep running spoons in between.
Put finely chopped tomatoes, turmeric, chilli, coriander powder and ginger garlic paste in the pan and add chopped tomatoes to one side. Cover it and cook on low heat for 3-4 minutes so that tomatoes become soft.
Make a paste by thoroughly mashing the ripe tomatoes and adding bitter gourd, add half a cup of water and cook for 2-3 minutes so that the spices get well into the bitter gourd.
Turn off the gas and serve hot by adding green coriander to the bitter gourd.