भिंडी  और करील की सब्जी 

भिंडी एक ऐसी सब्जी है जो ज्यादातर लोगो को अच्छी लगती है और इसे अलग अलग तरीको से बना कर  खाया जाता है। ये भिंडी की सब्जी छत्तीसगढ़ की है इसमे करील को मिला कर पकाया जाता है। बारिश मे बांस के नई टहनिया निकलती है तब उसको काट कर और सूखा कर रखा जाता है। ये खाने मे बहुत स्वादिष्ट होते है इसे भिंडी या दूसरी पत्तो वाली सब्जियों में मिला कर पकाया जाता है।  

Bhindi is such a vegetable that most people like and it is made and eaten in different ways. This ladyfinger vegetable is from Chhattisgarh, in which bamboo shoot is cooked by mixing it. A new branch of bamboo is produced in the rain when it is cut and kept dry. They are very tasty to eat and are cooked by mixing it with ladyfinger or other leafy vegetables.

सदस्य: २-३   

तैयारी का समय: ५-६ मिनट 

बनाने का समय : १५ -२०  मिनट 

रेसिपी का प्रकार : Main Course, Dinner, Lunch

Members: 2-3

Preparation Time: 5-7 minutes

Cooking time: 15-20 minutes

Type of recipe: Main Course, Dinner, Lunch

बनाने की विधि (Steps)

• सबसे पहले करील को अच्छे से उबाल ले और छान ले। और भिंडी को धो कर काट ले।  
• कढ़ाई गरम करे (ध्यान दे की इसमे पानी ना हो) अब उसमे तेल डाल दे। तेल गरम हो जाये तो उसमे सरसो दाल दे और सरसो के फूटने का इंतजार करे। 
• इसमे कटी हुई हरी मिर्च डाल कर सुनहरा होने तक पकाये इसके बाद भिंडी, हल्दी, करील और नमक डाल दे। 
• आंच कम कर के १० मिनट तक ढक कर के पकाये इससे भिंडी अच्छी तरह से पाक जायेगा और भिंडी का रंग बदलने लग जायेगा
• अब  कटा हुआ टमाटर, अमचूर पाउडर और नमक डालकर अच्छी तरह से मिला ले और २-३ मिनट तक पकने दे इससे टमाटर गलने लग जायेगा। 
• टमाटर के गलने के बाद इसे अच्छी तरह से मसल ले और भिंडी मे मिलते हुए २-३ मिनट पकाये।इससे मसाले अच्छी तरह से भिंडी मे मिल जायेगा।चाहे तो थोड़ा सा पानी दाल दे जिससे ग्रेवी पतली हो जाये। 
• भिंडी खाने के लिए तैयार है इसे चावल या रोटी के साथ परोसे।  
• First, boil the curry well and sieve. And wash and cut the okra.
• Heat the pan (take care that there is no water in it), now add oil to it. When the oil is hot, give mustard lentils in it and wait for the mustard to split.
• Add chopped green chilies and cook till it turns golden, after this add okra, turmeric, curry, and salt.
• Reduce the heat and cook covered for 10 minutes, this will cook the okra well and the color of the okra will start changing.
• Now add chopped tomatoes, mango powder and salt, mix well and let it cook for 2-3 minutes, it will cause tomatoes to melt.
• After melting the tomatoes, mash it well and cook it for 2-3 minutes while mixing in the ladyfinger. This will add the spices to the ladyfinger. Add a little water to the pulses to make the gravy thinner.
• Bhindi is ready to be served with rice or roti.

आवश्यक सामग्री (Ingredients)

• भिंडी : २५० ग्राम 
• करील : १०० ग्राम 
• रिफ़ाइन तेल : १  बड़ा चम्मच
• सरसो  : १/४ चम्मच 
• हींग : १/४ चम्मच 
• हल्दी : १/४ चम्मच 
• नमक : स्वादानुसार 
• धनिया पाउडर : १/२ चम्मच 
• टमाटर : २-४  नग (मध्यम आकार)
• हरा धनिया (सजाने के लिए) 
• Okra: 250 grams
• Bamboo shoot: 100 grams
• Refine oil: 1 tbsp
• Mustard: 1/4 teaspoon
• Asafoetida: 1/4 teaspoon
• Turmeric: 1/4 teaspoon
• Salt: as per taste
• Coriander Powder: 1/2 teaspoon
• Tomatoes: 2-4 (medium size)
• Coriander (garnished)

बर्तन (Utensils)

• कढ़ाई
• कढ़ाई कवर (कोई प्लेट जिससे कढ़ाई ढक जाये  )
• चम्मच (सब्जी के ) 
• pan
• Pan cover (a plate to cover the pan)
• Spoon 

अतिरिक्त सुझाव (Additional Notes) 

• भिंडी को काटने के बाद न धोये।  
• चाहे को करि पत्ता भी दाल सकते है।  
• अगर करील नही है तो ना डाले।  
• Do not wash the ladyfinger after cutting.
• You can also add lentils.
• Do not add if it is not curry.